フライパン松風 | KATSUYOレシピ

フライパン松風

和風

20分

型がなくても、オーブンがなくても、フライパンで出来る。

材料(作りやすい分量)

鶏むね挽き肉：300g

塩：小さじ1

砂糖：小さじ１

酒：小さじ１

干椎茸：３枚（６～７ｇ）

柚子の皮か蜜柑の皮（みじん切り）：小さじ１

人参（すりおろし）：1/2本(60～70g)

長葱（みじん切り）：20cm(60～70g)

片栗粉：大さじ２

オリーブ油：小さじ２

芥子（けし）の実または白ごま：大さじ４

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 干椎茸は水1/2カップ位で戻して、みじん切りにする。
長葱はボウルに入れて、片栗粉を加えてスプーンでささっと混ぜる。

2. ボウルに鶏挽き肉を入れ、塩、砂糖、酒、椎茸、人参、柚子皮を加え混ぜたら、長葱も加えてよく混ぜる。

3. 肉ダネを２つか３つに分けて、四角っぽいハンバーグ形に調える。

フライパンを中火で熱し、油をひいて肉を並べる。

すぐにカレースプーンなどで、上にびっしり芥子の実(またはゴマ）をふる。

フライ返しで表面を軽くキュッキュッとなでて、平らにする。

4. 横からお湯を肉の半分位の高さまで注ぎ、蓋をして８～10分位、中火で蒸し焼きにする。

途中、水分がなくなってきたら弱火にして、ふたを取って完全に水分を飛ばす。

5. 裏返えして、芥子の実側を１分ほど焼いて火を止める。

冷めたら、カットする。真四角でも良いし、細長めでもいい。幅はパクリと箸で食べやすいように1.5～2cm幅くらいがいい。

料理メモ

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers