ビーツとさつま芋のスープ

ビーツとさつま芋のスープ

洋風

45分

翌日もおいしいから少し多めに作るのが◎

材料(4人分)

ビーツ：小さめ２個(200g）

にんにく：小1片

ベーコン：２枚（40g）

玉葱：1個（200g）

さつま芋：中1本（200ｇ）

オリーブ油：大さじ1強

水：４カップ

顆粒スープの素（コンソメ）：小さじ１

塩：小さじ1/2

胡椒：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ビーツは皮ごとかぶる位の水で30分ほど茹でる。

冷めるまで茹で汁に入れておく。急ぐときは水に取って、冷ます。

2. 皮をむき（薄い）1cmの輪切りにして、これを角切りにする。

にんにくは縦に２つに、玉葱は1cm角、さつま芋はビーツと同じようなサイコロに切る。

ベーコンは1cm幅に切る。

3. 鍋にオリーブ油、にんにく、玉葱、ベーコンを入れて強めの中火にかける。

全体がアツアツになって、良く炒まったら、さつま芋も加えて３分程炒める。

4. ビーツ、水、顆粒スープの素、塩を加える。

フツフツしてきたら、火を弱め10～15分ほど、コトコト煮込む。

5. 味をみて、足りなければ塩（分量外）、胡椒で調え、火を止める。器に盛り付け、パセリのみじん切りを振る。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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