４･４･４のロールケーキ

４･４･４のロールケーキ

洋風

30分

思い立ったら、すぐ出来る配合。卵の風味がやさしくて、しっとり柔らか。

材料(作りやすい分量)

小麦粉：大さじ4

卵：4個

砂糖：大さじ4

バター：20g

あんずジャム：大さじ2～3

ラム酒(好みで)：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・オーブンの天板(25cm角くらい)に縁より1cmほど高くなるようにオーブンシートを敷き込むく。角はきっちりと折り込む。

・オーブンを180℃に熱する。

・小麦粉とベーキングパウダーは粉ふるいの中で混ぜ合わせておく。

2. 大きめのボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てる。目安は指にのせても流れないくらいまで。
バニラエッセンスを加えてグリグリとかき混ぜ、泡を均一にする。

3. バターはとろ火にかけて熱々に溶かす。

4. ②のボウルに小麦粉を振るい入れ、粉っけがなくなるまで木べらでよく混ぜる。

5. 木べらを伝わせながら熱々バターを加え、丁寧に混ぜ合わせてクリーム状の生地を作る。

6. 生地を天板に流し入れて、表面をならし、180℃で10分前後焼く。
竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。

7. 焼き上がったら、天板をかぶせてフタをして5～10分そのままおく。
これが巻きやすさの絶対のコツ。

8. スポンジを裏返し、紙を静かにはがして、またはがした紙をかぶせる。

9. 紙が下になる様にスポンジを再び裏返して元に戻し、包丁で2cm間隔くらいのごく浅い切り込みを入れる。

10. 完全に冷めたら、あんずジャムとラム酒を合わせて全面に塗り広げ、紙を使って、海苔巻きの要領でスポンジをくるくるしっかりとロールして、しばらくそのままおいて形を落ち着かせる。

11. 食べる時に好みの厚さに切り分ける。

料理メモ

・卵の泡立ては、あれば迷わず電動泡立て器を使いましょう。
卵4個の全卵となると、手動は時間がかかって生地のキメも粗くなってしまいます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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