醤油ちゃんこ一人鍋
ちゃんこは鶏でだしをとる。野菜は栄養たっぷりで、お肉は鶏つくね。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
ちゃんこは鶏でだしをとる。野菜は栄養たっぷりで、お肉は鶏つくね。
材料(2人分)
=具（例）=
干し椎茸：２〜４枚
油揚げ（長方形、関東タイプ）：１枚
大根：200g
人参：150g
こんにゃく：1/2枚（100g）
じゃが芋：２個（200g）
ごぼう：10cm
玉葱：1/2個
えのきだけ：200g
エリンギ：1本（50g）
しめじ：（50g）
=つくね=
鶏挽き肉：200g
塩：小さじ1/4
長葱（みじん切り） 50g
酒 30ml
干し椎茸の戻し汁 50ml
片栗粉 大さじ１〜２
=Ａ=
鶏スープ:2.5カップ
椎茸のもどし汁:50ml
みりん:大さじ２
醤油:大さじ２
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. ・鶏手羽先20本でだしをとる。
・干し椎茸は水で戻して石づきを取り、５mm幅に切る。戻し汁はあとで使う。
・大根、人参、こんにゃくはひと口大の乱切り、じゃが芋は大きめのひと口大に切る。
・ごぼうはささがきにする。
・玉葱は縦半分に切り、横１cm幅に切る。
・キャベツは６〜７cm角に切る。
・きのこは石づきを落とし、食べやすくさく。
・つくねの材料をよく混ぜる。
・鶏スープに調味料を加えて、煮汁を作っておく。
・干し椎茸は水で戻して石づきを取り、５mm幅に切る。戻し汁はあとで使う。
・大根、人参、こんにゃくはひと口大の乱切り、じゃが芋は大きめのひと口大に切る。
・ごぼうはささがきにする。
・玉葱は縦半分に切り、横１cm幅に切る。
・キャベツは６〜７cm角に切る。
・きのこは石づきを落とし、食べやすくさく。
・つくねの材料をよく混ぜる。
・鶏スープに調味料を加えて、煮汁を作っておく。
2. ・鍋に大根とかぶる位の水を入れ、中火にかける。フツフツしてきたら人参、こんにゃくの順に加える。
・再びフツフツしてきたら、じゃが芋を加える。
・次に煮立ってきたら、油揚げを湯通しして、1枚を４つに切って、さらに三角に切る。油揚げ1枚から８つ取る。
・材料をすぐにザルにとって水けをきる
・再びフツフツしてきたら、じゃが芋を加える。
・次に煮立ってきたら、油揚げを湯通しして、1枚を４つに切って、さらに三角に切る。油揚げ1枚から８つ取る。
・材料をすぐにザルにとって水けをきる
3. 鍋にごぼうと下茹でしたAを入れる。
玉葱、キャベツを重ね、干し椎茸を散らす。
油揚げ、きのこを並べる。
玉葱、キャベツを重ね、干し椎茸を散らす。
油揚げ、きのこを並べる。
4. 煮汁を注ぎ、弱めの火加減にかけ、比較的ゆっくり火を入れ始める。
フツフツしてきたら、つくねの生地をスプーンでひと口大に切って入れていく。
肉に火が通ったら、出来上がり。
フツフツしてきたら、つくねの生地をスプーンでひと口大に切って入れていく。
肉に火が通ったら、出来上がり。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers