田舎粕汁ひとり鍋 | KATSUYOレシピ

田舎粕汁ひとり鍋

和風

20分

酒粕の香りは、冬の味覚の代表。ぽかぽかと身体が温まります。好きな酒粕が見つけられたらいいな。

材料(2人分)

塩鮭（辛口）あら：200g

大根：400g

人参：100g

こんにゃく：1/2枚（100g）

油揚げ：1枚（50g）

焼き竹輪：1本（70～100g）

長葱：1/2本（70～100g）

出し汁：３～４カップ

味噌：大さじ１～２

酒粕：大さじ２～４

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根、人参はひと口大に乱切りにする。

こんにゃくは大根のひと回り小さい乱切り、
油揚げはひと口大の四角形に切る。

ちくわは1cm幅に斜め切り、長葱は２cm長さに切る。

小鍋を２人分用意する。

2. 鍋に大根とたっぷりの水を入れて、中火にかける。ふつふつしてきたら、こんにゃく、人参、油揚げの順に加えていく。

再びフツフツしてきたら、網じゃくしで引き上げ、鍋に１人分ずつ入れる。

3. 次に同じお湯で、鮭をサッと茹でる。

鮭、葱、ちくわを均一にのせる。
だし汁を加えて、弱めの中火にかけ蓋をする。

4. フツフツしてきたら、だし少々で酒粕をなめらかにして、所々ぽんぽんぽんとおいて、弱火でコトコト１０分位煮込む。

5. 煮汁に出てる塩加減を味見して味噌を溶かし入れて調える。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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