土鍋ニッキ煮豆 | KATSUYOレシピ

土鍋ニッキ煮豆

和風,アジア/エスニック

あまく、ニッキの香りの汁ごとしゃぼしゃぼっと召し上がれ。

材料(8人分)

金時豆（乾）：１００ｇ

水：5カップ

砂糖：１００ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 金時豆はよく洗って、一晩おいて戻す。

2. 翌日、戻し水ごと火にかけ、フツフツしてきたら、一旦茹でこぼす。

3. 分量の水を加えて、弱火で蓋をしてコトコト煮る。フツフツしてきたら極弱火（とろ火）で豆を柔らかく戻す。

4. 豆がある程度煮えたら（目安は１～２時間）蓋をしてそのまま、冷ます。ここでかなり余熱で柔らかくなる。

5. 砂糖を半量加えて、１５～３０分煮込み、シナモンステックをポンと入れ、残りの砂糖も加えて火を止め、そのまま置く。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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