焼き豚
ラーメンの友！ご飯や酒の肴にも美味しい。
材料(5人分)
作り方
料理メモ
和風,中華
80分
322Kcal
2.3g
80分
322Kcal
2.3g
ラーメンの友！ご飯や酒の肴にも美味しい。
材料(5人分)
豚肩ロースかたまり肉：１本（500g）
サラダ油：小さじ1/2
長葱（青い部分）：10p
【煮汁】
酒：1/2〜1カップ
水：1/2〜1カップ
醤油：大さじ４
三温糖：大さじ1.5
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. タコ糸で、肉の塊を縛る。
これは肉屋でもしてくれるし、巻いて売っていることも多いですよ。
これは肉屋でもしてくれるし、巻いて売っていることも多いですよ。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を強めの中火で焼く。
3. しっかり焼き色がついたら、転がして全体に焼き目をつける。
4. 厚手の鍋に煮汁の材料とにんにく（生姜）、長葱を入れる。
※水を1/2にするときは酒は1カップ。
※酒を1/2にするときは水は1カップの配合にするといい。
※水を1/2にするときは酒は1カップ。
※酒を1/2にするときは水は1カップの配合にするといい。
5. 煮汁の準備ができたら、中火にかける。
6. Bの豚肉を入れる。再びフツフツしてきたら、ごく弱火にしてフタをして60分ほど煮込む。
途中１度上下を返す。
途中１度上下を返す。
7. 煮上がったら、粗熱がとれるまで煮汁の中で時々転がしながらおく。
冷めたら、本体は取り出す。
たこ糸は外す。
冷めたら、本体は取り出す。
たこ糸は外す。
8. 煮汁はサラサラしていたら、少し火にかけ、トロッとさせる。
これがタレ。丼に欠かせない。
これがタレ。丼に欠かせない。
料理メモ
♪豚肉はあらかじめタコ糸でグルグル巻いておくと、肉がしまってスライスしやすい。タコ糸がなくても、作ることはできますよ。
♪煮ている途中煮汁がなくなってきたら、酒か湯を適量足します。保存するときもタコ糸を切る。
★その日に食べるなら、ここでスライス。
☆翌日食べるならまるごと、ラップでキュッと包んで冷蔵庫で保管。冷凍庫なら、コレをさらに袋に入れて保存２〜３週間美味しく食べられる。
※煮汁があまったら、だしか水を足して、芋類を煮るとまことに美味しいです。
♪煮ている途中煮汁がなくなってきたら、酒か湯を適量足します。保存するときもタコ糸を切る。
★その日に食べるなら、ここでスライス。
☆翌日食べるならまるごと、ラップでキュッと包んで冷蔵庫で保管。冷凍庫なら、コレをさらに袋に入れて保存２〜３週間美味しく食べられる。
※煮汁があまったら、だしか水を足して、芋類を煮るとまことに美味しいです。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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