揚げ野菜カレー | KATSUYOレシピ

揚げ野菜カレー

洋風

30分

755Kcal

3.2g

肉がなくても満足、彩り野菜で心が弾む。

材料(2人分)

玉ねぎ：1/2個

サラダ油：大さじ１

にんにく（すりおろし）：1かけ

水：2.5カップ

カレールウ：小1/2箱（50ｇ）

なす：1本

オクラ：４本

かぼちゃ：1/8個

揚げ油：適量

福神漬け：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 玉ねぎは繊維を断って薄切りにする。

2. 鍋にサラダ油、にんにくを入れて中火で炒め、いい香りがしてきたら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

3. 分量の水を加え、フツフツしてきたらいったん火を止めて、ルウを加える。すっかり溶けたら弱火で10分煮る。

4. なすは２ｃｍ位の輪切りにする。赤パプリカは縦４等分に切る。オクラはヘタを落とす。かぼちゃは１ｃｍ幅くらいのくし形に切る。

5. 揚げ油を火にかけ、油がぬるいうちにかぼちゃを入れる。中温になったら、なす、赤パプリカ、オクラの順に入れて揚げる。

6. 野菜に火が通ったら、油をよくきって引き上げる。

7. 器にご飯を盛りつけてカレーをかけ、揚げた野菜を彩りよくのせる。

料理メモ

♪季節の野菜を揚げて色んなバージョンを楽しめます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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