春菊の白和え | KATSUYOレシピ

春菊の白和え

和風

25分

1.5g

ごまが入った和え衣はコクがでて、グンと味に深みが増します

材料(2人分)

春菊：1/2束　

人参：４ｃｍ（30ｇ）

醤油：少々

豆腐（木綿）：1/4丁（１００ｇ）

【A】

　白すりごま：大さじ１

　練りごま：大さじ1

　薄口醤油：大さじ1/2

　砂糖：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーなどで包んで重しをし、20～30分しっかり水切りをする。

2. 人参は細切りにして、熱湯でサッとゆでて引き上げ、ザルに広げて冷ます。同じ湯で春菊もゆで、ザルに広げて冷まし、3cm長さに切る。
人参と合わせ、醤油少々をふっておく。

3. すり鉢にAの材料を入れて、すりこ木でよくすり混ぜる。ごまがねっとりしてきたら①の豆腐を加え、なめらかになるまでよくすって、あえ衣をつくる。

4. あえ衣に人参と春菊を2～3回に分けて加えてあえる。

料理メモ

♪すり鉢のある人は是非。ごまはよくよくすると、なめらかな口当たりに。

♪すり鉢がない人は、このようにすりごまと練りごまで

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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