きのこと春菊のごま白和え

きのこと春菊のごま白和え

和風

25分

183Kcal

1.9g

春菊の風味がコクのある衣にぴったり。

材料(4人分)

木綿豆腐：1/2丁（200g）

しめじ：1袋(100ｇ)

春菊：１束

薄口醤油：小さじ１

【Ａ】

　白すりごま：大さじ３～４

　砂糖：小さじ１

　みりん：大さじ1

　薄口醤油：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーなどで包んで重しをし、20～30分しっかり水切りをする。

2. しめじは石づきを落とし、食べよくほぐす。

3. 熱湯でしめじをサッとゆでて引き上げ、ザルに広げて冷ます。

4. 同じ湯で春菊もサッとゆで、ザルに広げて冷まし、3cm長さに切る。しめじと春菊に醤油をふり、下味をつける。

5. すり鉢にＡの材料を入れてすりこ木でよくすり混ぜる。

6. ごまがねっとりしてきたら①の豆腐を加え、なめらかになるまでよくすり、あえ衣をつくる。

7. あえ衣に春菊ときのこを２～３回に分けて加えては和える。

料理メモ

ごまも豆腐もすり鉢ですりつぶしてあえ衣を作ると舌触りがなめらかな衣に。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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