KATSUYOレシピ
豚肉の和ステーキ
和風 15分 279Kcal 2.2g


こんがりソテーした豚肉を大根おろしでサッパリと。



材料(2人分)



豚肩ロース肉（1〜1.5ｃｍ厚さ）：2枚（200〜250g)
　塩：少々
　胡椒：適量

ごま油又はサラダ油：少々

=付け合わせ=
生椎茸：４枚
しめじ：１袋（100g）
えのきだけ：小1袋（100g）

おろし大根：1カップ
細葱（小口切り）：適量

醤油：小さじ２

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. きのこ類は石づきを落とし、食べよく切るか手でさく。
空いたフライパンできのこをサッと強火で炒め、塩、胡椒で調味する。

豚肉の和ステーキ 作り方(1)

2. 豚肉は所々筋切りをして、塩、胡椒をふる。

豚肉の和ステーキ 作り方(2)

3. フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、肉を強めの中火で２〜３分両面こんがりと焼く。

美味しそうな色に焼けたら、裏返して蓋をして、弱めの中火で３〜4分焼く。

豚肉の和ステーキ 作り方(3)

4. 肉の中まで火が通ったら火を止めて、余熱のあるうちに酒、醤油をジュッと加えて絡める。

箸で食べる場合は食べやすく切る。

器に盛り付ける。きのこと大根おろしを添えて細葱を散らす。

豚肉の和ステーキ 作り方(4)



料理メモ



♪肉は肩ロースがだんぜん美味しい。１枚100〜150ｇが目安。豚肉は筋切りをしておくと、焼き上がってから縮まない。焼き上がったかどうか分からなければ、分厚いところに少し切り込みを入れて、中の色を見てみるといい。
♪好みの柑橘類を絞るのもさっぱりとおいしい。肉は食べやすく切ってから器に盛り付けてもいいし、ナイフでカットしながら食べるのもいい。
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