焼きチキンと春菊の柑橘和え

焼きチキンと春菊の柑橘和え

和風

15分

香ばしくやいたチキンとほろ苦い春菊の葉。疲れた体に心地よく、むしゃむしゃと山もり食べられます。柑橘の香りがポイントのドレッシング。

材料(2人分)

鶏むね肉：1/2枚（150ｇ）

　塩：ふたつまみ

　胡椒：少々

ごま油：小さじ１

春菊：１わ（150ｇ）

玉葱：1/8個

三つ葉：1/4わ

赤唐辛子（輪切り）：少々

生姜（千切り）：少々

柑橘の皮：適量

【a】

　薄口醤油：大さじ1/2

　ごま油：大さじ1/2

　蜂蜜：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏むね肉は塩を全体にふり、10分位置いておく。胡椒もふる。
フライパンを中火で熱し、ごま油をなじませ、蓋をして、火が通るまで焼く。

2. ①の粗熱がとれたら、食べ良く細長にさく。

3. 春菊の葉をつまむ。柑橘の皮は少し、適当な大きさにそぐ。玉葱は薄切り、三つ葉は３～4㎝長さに切りにする。

4. ボウルに【a】の調味料を合わせ、鶏肉、赤唐辛子、生姜、柑橘、玉葱を加えて和える。

5. 最後に春菊、三つ葉を加えてホワッホワッと葉をつぶさないように和える。

料理メモ

◎肉は、塩をしたら、一晩冷蔵庫にいれておいてもいい

◎春菊の軸は捨てずに、刻んできんぴらにしたり、味噌汁の具、吸物の具にしてもおいしい。

◎柑橘はお好み、または身近にあるもので。ミカン、ユズ、カボス、青ユズなど・・・。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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