なすの揚げ煮 | KATSUYOレシピ

なすの揚げ煮

和風

20分

139Kcal

0.7g

揚げる。というひと手間がおいしくするのだ。

材料(2人分)

なす：２本

オクラ：６本

みょうが：１本

揚げ油：適量

【煮汁】

　だし汁：１/2カップ

　酒：大さじ1/2

　薄口しょうゆ：大さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. なすはヘタを落として、ピーラーで薄く縞目に皮をむき、海水くらいの塩水に５～１０分つける。

2. オクラはヘタを落とす。みょうがは縦2つに切って、斜めせん切りにする。

3. 揚げ油を中温に熱し、なすの水けをふいて入れ、竹串がスーッと通る様になるまで揚げて油をよく切る。

4. 煮汁を火にかけ、フツフツしたらなすとオクラを加え、フタをして強めの中火で５分煮る。

5. 器に盛り付け、みょうがを添える。

料理メモ

♪冷たくしても美味。縞目に皮をむいたなすは火の通りも味のしみ込みもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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