マイルドカレーうどん

マイルドカレーうどん

20分

エスニックのかおりと味がいつものカレーうどんとは一味もふた味も違う。

材料(1人分)

玉葱：1/4個

オクラ：２本

出し汁：1.5カップ（300ml）

豆乳：1/3～1/2カップ

=調味料=

塩：小さじ1/2

カレー粉：小さじ１～２

酒：小さじ１

みりん：小さじ１

醤油：小さじ１～２

=水溶き片栗粉=

片栗粉：小さじ２

水：小さじ２

パクチー（=香菜）又は三つ葉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 玉葱は繊維にそった薄切りにする。
かぼちゃは食べやすい大きさの薄切りにする。
オクラは、長さを斜めに３つくらいに切る。
鶏肉は、薄くそぐように一口大に切る。

2. 出し汁を鍋に入れ、そこに調味料を全て入れる。出し汁は冷たくても温かくても良い。

3. ②に玉葱を入れて中火にかけ、フツフツしてきたら、かぼちゃと鶏肉を加える。３～５分位煮たら、オクラを入れて、水溶き片栗粉を溶き入れる。

同時進行で、湯を沸かし、ゆでうどんを温めて、どんぶりに入れる。

4. フツフツしてきて、とろみがついてきたら、ぐんと火を弱め豆乳を加えてひと混ぜしたらすぐに火を止める。
うどんにかける。

5. おろし生姜とパクチーを添えて。

6. 温めたうどんと⑤を盛り付け、香菜を添える。

料理メモ

♪うどんは稲庭や細麺タイプの讃岐などがよく合う。

♪カレー粉はメーカーによって、さまざまな香りを楽しむことが出来ます。もっともっとスパイシーにしたい人は、最後にガラムマサラを一振りするといい。

♪スパイシーであればあるほど、香菜がよく合う。でも嫌いな人は、細葱や三つ葉でもいいですね。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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