牛すじと野菜の煮物 | KATSUYOレシピ

牛すじと野菜の煮物

和風

200分

182Kcal

1.4g

牛すじは少し多めに茹でておくと他の料理にも使えるの。

材料(2人分)

牛すじ：300g

ごぼう：1本

大根：10ｃｍ

ごま油：小さじ1

【煮汁】

　牛すじの茹で汁：1カップ

　出し汁：１カップ

　酒：大さじ1

　醤油：大さじ2

　みりん：大さじ2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 牛すじはたっぷりの熱湯で２時間程茹で、丁寧に水洗いして食べよく切る。茹で汁はこして１カップとっておく。

2. ごぼうは一口大の乱切り、大根は1.5cm厚さのいちょう切り、こんにゃくは７～８mm厚さの薄切りにする。赤唐辛子は種を取る。

3. 鍋にごぼう、大根を入れ、かぶる位の水を加えて火にかける。フツフツしてきたら、こんにゃくを加えてさっと茹で、全部ザルにあげる。

4. 鍋にごま油を熱し、ごぼう、大根、こんにゃく、牛すじ、赤唐辛子を入れて炒める。

5. 全体が熱々になったら煮汁の材料を加え、蓋をして、中火で汁けがほとんどなくなるまで20～25分煮込む。

料理メモ

♪材料を下茹でする事で、煮込む時にアクがほとんど出ず、味がスッと入りやすい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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