紫花豆甘煮 | KATSUYOレシピ

紫花豆甘煮

和風

お豆の王様といわれる、紫花豆はゆったりした時間の流れの中で煮るのが吉。

材料(10人分)

紫花豆：１５０ｇ

重層（あれば）：小さじ1/8位

水：４～5カップ

ザラメまたは三温糖：１５０～３００ｇ

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 紫花豆はよく洗って、鍋に入れる。たっぷりの水を入れてひと晩おく。

2. 中火にかけ、フツフツしてきたらいったん湯は、ゆでこぼす。

3. ②に水を加え、中火にかけフツフツしてきたら、弱火にして豆が柔らかくなるまで煮る。

4. 煮汁をとっても吸い上げるので、常に煮汁が豆をかぶっているように、何度でも水をさす。

5. 豆が柔らかくなったら、砂糖半量と重層加えて火を止め、一晩おく。

6. 翌日、残りの砂糖を加えて再び火にかけ、落としぶたをして、極弱火で30分煮る。

7. ここでもう一晩おくのが、断然おいしいっ！

料理メモ

白花豆も同じように煮ることが出来ます！！

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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