筑前煮 | KATSUYOレシピ

筑前煮

和風

30分

294Kcal

1.5g

福岡県の郷土料理。筑前炊き、がめ煮ともいう！

材料(2人分)

干し椎茸：2～3枚

ごぼう：1/2本（100g）

れんこん：1/2節(100g)

にんじん：1/2本（100g）

こんにゃく：1/2枚（100g）

ごま油：小さじ２

【煮汁】

　酒：大さじ1

　みりん：大さじ1

　醤油：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 干し椎茸はぬるま湯で戻し、縦横4つに切る。戻し汁はとっておく。

2. ごぼうは皮をこそぎ、ひと口大の乱切りにしてザッと水で洗う。

3. れんこんとにんじんはひと口大の乱切り、こんにゃくは食べよく切る。

4. 鶏肉は黄色い脂を除き、小さめのひと口大に切る。

5. 鍋にごぼうとれんこん、たっぷりの水を入れて火にかける。
フツフツしてきたら、こんにゃくを加えて5～10分フタをしてゆでる。

6. 鍋にごま油を熱して鶏肉と椎茸を炒め、油がまわったら、煮汁の材料を加え、コテッと煮る。

7. ⑤の下ゆでした材料とにんじんを加えて、フタをして強めの中火で汁けがなくなるまで煮る。

料理メモ

材料の大きさは全部同じ位にすると煮上がりも均一で美しい。絹さやなどの青みを加えると華やか。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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