牛すじカレー | KATSUYOレシピ

牛すじカレー

洋風,アジア/エスニック

150分

647Kcal

3.2g

ちょっと牛すじの脂取りがめんどうだけど、その分すっごくおいしい。

材料(4人分)

牛すじ：400g

玉葱：1個

セロリ：1本

人参：1本

サラダ油：大さじ１

にんにく：1かけ

生姜：1かけ

カレ-粉：大さじ1

水：６カップ

カレールウ：小1箱（100ｇ）

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 牛すじは熱湯で10分ゆで、水にとって余分な脂を取りながら洗う。食べよく切る。

2. 赤唐辛子は種を取る。にんにく、生姜はすりおろしてもみじん切りでもどちらでもかまわない。

玉ねぎは粗みじんに刻む。セロリは葉と細い部分は細かく刻み、太い軸はひと口大に切る。人参はすりおろす。

3. 鍋にサラダ油、赤唐辛子、にんにく、生姜を入れて火にかけ、炒める。香りが出てきたら玉葱、セロリを加えてよく炒める。

4. 玉葱がしんなりしてきたら牛すじ、人参、カレ-粉、ローリエを加えて中火で炒める。

5. いい香りがしてきたら、分量の水を加え、さらにフツフツしたら弱火にし、90分ほどフタをして、牛すじがやわらかくなるまで弱火で煮込む。

6. 火を止めて、カレールウをとかし、マッシュルームを缶汁ごと加えて、再び火にかける。弱火で10分ほど煮て完成。

料理メモ

♪牛すじは最低でも1時間は煮ないとトロ-ッと柔らかくならないので、じっくりと煮込みます。

♪にんにくと生姜は冬はみじん切り、夏はすりおろしをおすすめします。

♪薬味に紫玉葱の薄切りなど、添えても美味しい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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