メンチカツ | KATSUYOレシピ

メンチカツ

和風,洋風

45分

442Kcal

0.8g

フワーッとジューシーなメンチ。いろいろ野菜でうまさ倍増。

材料(4人分)

合挽き肉（赤身）：３５０g

　塩：小さじ1/２

キャベツ：2～3枚（２００ｇ）

ピーマン（みじん）：１個

玉葱（みじん）：1/４個

長葱（みじん）：１５ｃｍ

小麦粉：大さじ２

【衣】

　小麦粉：適量

　溶き卵：1個

　パン粉：適量

揚げ油：適量

キャベツ（せん切り）：4枚

ソース：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. キャベツと縦半分に切って種をのぞいたピーマンを鍋に入れ、水大さじ２～３を加えて蓋をし、強めの中火で２～３分蒸し煮する。
冷めたら、細かく刻む。

2. ボウルに挽き肉、塩、ウスターソースを入れて混ぜ、玉葱、長葱を加えよく混ぜる。
冷ました①と小麦粉大さじ2も加えて混ぜる。

3. タネを８等分にし、真ん中をへこませた、平らな木の葉形にする。

4. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

5. 揚げ油をやや低めの中温に熱し、４枚ずつ揚げる。温度が上がり過ぎないように、火加減を調節しながら、ゆっくり火を通す。

6. 油をよくきって引き上げ、器に盛りせん切りのキャベツを添える。
好きなソースで食べる。

料理メモ

♪タネは少し薄めに形を作ると中までしっかり火が通りやすい。
♪油の温度に気をつけて揚げる。１７０度より上がりすぎないように。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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