おいなりさん | KATSUYOレシピ

おいなりさん

和風

40分

349Kcal

3.1g

しっかり味がしみ込んだおいなりさん。

材料(4人分)

すし飯

米：２合（360ml）

昆布：10ｃｍ

【合わせ酢】

米酢：70ml

砂糖：大さじ1

塩：小さじ1弱

おいなりさん用油揚げ

油揚げ：8枚

【煮汁】

だし汁又は水：1.5カップ

みりん：大さじ2

醤油：大さじ3～4

砂糖：大さじ2～3

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 米はすし飯の水加減にして、昆布を加えて普通に炊き、合わせ酢を混ぜてすし飯を作る。

2. 油揚げは半分に切り、１枚ずつめん棒などを転がして軽くのし、パンパンとたたいてから空気を入れて袋状にはがす。

3. たっぷりの湯を沸かして油揚げを入れ、10～15分茹でる。水にとって静かに洗い、口を下にしてそっと絞る。

4. 煮汁の材料を火にかけ、フツフツしたら油揚げを加え、蓋をして中火で汁けがほとんどなくなるまで煮る。

5. ④の油揚げを煮汁につけたまま冷まして味をふくませ、汁けをよくきる。

6. すし飯を16等分して軽く握り、油揚げに詰めて、口を折り込むようにたたむ。

7. 食べる時、好みで紅生姜と溶き辛子を添える。

料理メモ

※カロリー・塩分は２個分です。

※調理時間は冷ます時間を省きます。

♪油揚げを下茹でするのは、油が抜けて味がしみやすくなるから。油揚げの大きさによって砂糖と醤油は増減します。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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