新潟風みそ汁 | KATSUYOレシピ

新潟風みそ汁

和風

15分

189Kcal

2.6g

新潟の郷土料理。冷えた体を温めてくれます。

材料(2人分)

塩鮭：1切れ

大根：2cm

人参：2cm

ごぼう：4cm

ぜんまい（水煮）：20ｇ

出し汁：2.5カップ

味噌：大さじ1

いくら：大さじ2

柚子の皮（薄くそぐ）：2枚

三つ葉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 塩鮭は2つに切り、熱湯でサッと茹でる。

2. 大根、人参、ごぼうは短冊切りにする。ぜんまいは食べよく切る。

3. 鍋に出し汁を煮立て、大根、人参、ごぼうを加えて中火で煮る。

4. 野菜がやわらかくなったら、ぜんまいと①の鮭を加える。鮭に火が通ったら、味噌を溶き入れる。

5. 再びフツフツしたら火を止め、器に盛り、いくら、柚子の皮をのせて、結び三つ葉を添える。

料理メモ

♪塩鮭は下茹でして余分な塩けと臭みを抜きます。結び三つ葉は数本の三つ葉の茎をひと結びしたもの。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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