豆腐汁くず仕立て | KATSUYOレシピ

豆腐汁くず仕立て

和風

10分

126Kcal

1.8g

本葛をつかったとろみは夏は清涼感、冬はホカホカの両方の特徴を持つ優しい素材です

材料(2人分)

豆腐：１丁（300ｇ）

=A=

　出し汁（冷）：2カップ

　酒：大さじ１

　塩：小さじ1/2

　みりん：小さじ１

　醤油：小さじ１

　葛粉：大さじ２

=吸い口（薬味）=

細葱（小口切り）：2本

柑橘類（薄切り）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 40度くらいの、お風呂よりぬるいと思われるだし汁（冷めている分には問題ない）に酒、塩、みりん、醤油で味を調え、そこに葛粉を加えてよく混ぜて溶かす。

2. ①を中火にかけ、木べらで混ぜながら火を入れていく。

3. 豆腐を加えてごく弱火で１分ほど煮て、豆腐を温めて火を止める。椀にそそぎ、薬味の葱と柑橘類をのせて食べる。

料理メモ

豆腐の木綿か絹ごしかはお好みで。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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