茄子とピーマンの豆板醤炒め

茄子とピーマンの豆板醤炒め

和風

10分

130Kcal

1.0g

ちょいとピリ辛、でもうまいっ！ご飯が進むなすのおかず。

材料(2人分)

茄子：２～３本（200g）

ピーマン：２個（80ｇ）

長葱（みじん切り）：５cm

ごま油：大さじ１強

【A】

　豆板醤：小さじ1/2

　味噌：小さじ２

　砂糖：小さじ１～２

　酒：小さじ２

　粉山椒：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 茄子は斜め1.5cm幅に切る。海水くらいの塩水（分量外）に5分くらいつけて、水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、横２cm幅に切る。

2. Ａの調味料と長葱を合わせておく。

3. フライパンか中華鍋を熱し、ごま油をなじませ、茄子、ピーマンを強めの中火で炒める。全体に油がまわって熱々になったら、いったん火を止め、Aの調味料を加える。

4. 再び強めの中火にかけ、味をからめながら手早く炒め合わせ、すぐに器に移す。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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