うるいの味噌汁 | KATSUYOレシピ

うるいの味噌汁

和風

7分

41Kcal

2.1g

うるいは北国に春を知らせる、山菜です。近頃は一般的に八百屋さんでみかけます。

材料(4人分)

うるい：１00ｇ

だし汁：4カップ

味噌：大さじ３～４

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. うるいはたっぷりめの湯に塩を適量(分量外)で、ほどよい固さにゆで、冷水でザブザブあらい、水気を絞る。

2. 3～４ｃｍ長さに切る。

3. だし汁を中火にかけ、フツフツしてきたら、味噌を溶かし入れ、うるいを入れて火を止める。

料理メモ

※うるいは山菜の中でも比較的アクのすくない山の野菜。収穫の時期によって、丈、大きさがまったく異なるので、１束がいろいろです。

※おひたしや、煮浸し、てんぷらなどにもおいしい山菜です。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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