茄子のおかずゆで浸し

茄子のおかずゆで浸し

和風

15分

197Kcal

2.1g

酢と辛子をきかせたサッパリ仕立て

材料(4人分)

豚ロース肉薄切り：200ｇ

茄子：５～６本（400ｇ）

油揚げ：１枚

【A】

　溶き辛子：小さじ１

　醤油：大さじ３

　米酢：大さじ３

青じそ：10枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 茄子は縦２つに切って縦１cm幅に切り、塩水に５～10分程浸けてアクを抜く。

2. 豚肉は２～３等分に切る。
油揚げは１cm幅に切る。

3. 大きめのボウルに【A】の調味料を合わせておく。

4. 湯をたっぷり沸かし、豚肉、油揚げの順に入れて茹でる。

5. 肉に火が通ったら、油揚げも一緒に網じゃくしなどで引き上げてよく水けをきり、③に入れて和える。

6. 同じ湯で、なすも程よく茹でてザルにあけ、水けをしっかりきったら⑤に加えて和える。

7. 器に盛り付け、せん切りにした青じそをたっぷりのせる。

料理メモ

♪よく水けをきってから調味料と和えるのがポイント。余分な水けが入ると水っぽい味になってしまいます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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