里芋すいとん汁 | KATSUYOレシピ

里芋すいとん汁

和風

20分

111Kcal

1.3g

里芋を練りこんだすいとんは滋味深い食感と味わい。

材料(2人分)

しめじ：1/2袋

出し汁：2.5カップ

【里芋すいとんダネ】

　里芋：2～3個（150ｇ）

　小麦粉：大さじ2～3

=調味料=

みりん：小さじ1

醤油：小さじ1

酒：小さじ1

塩：小さじ1/4

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 里芋は皮をむいて適当な大きさに切り、ヒタヒタの水で柔らかくゆでる。

2. ゆで汁が残っていたらきり、熱いうちにマッシャーかすりこ木でつぶし、小麦粉を加えてよく混ぜる。

3. しめじは石突きを切り落として、食べよくほぐす。

4. 鍋に出し汁を煮立て、みりん、醤油で調味して、すいとんのたねをスプーンで一口大にすくって落としていく。

5. 弱火で５分ほど煮て、すいとんに火が通ったら、しめじを加える。

6. 酒と塩で味を調えて椀に盛り、三つ葉を散らす。

料理メモ

♪すいとんの小麦粉が少ないと、煮ている間に、バラバラと散ってしまいます。最初に小さくひとつ汁に入れてみて、たねが散る様なら、小麦粉を足すといい。

♪スプーンを２本使うと、すいとんだねを落としやすい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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