春の煮浸し | KATSUYOレシピ

春の煮浸し

和風

20分

70Kcal

0.9g

やさしさあふれる春の小さなおかずです。煮汁ごと召し上がってくださいね。

材料(4人分)

新ゆで竹の子：小１本（１５０ｇ）

新人参：８ｃｍ

小町麩：２０ｇ

【煮汁】

　だし汁：３カップ

　薄口醤油：大さじ１

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ１

　塩：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 小町麩はたっぷりの水につけて戻し、優しくしっかり絞る。

2. 竹の子は食べ良い長さの薄切りにする。
人参は縦２つにきって、縦に薄切りにする。
スナップえんどうはスジを取り、縦２つにそっと割る。

3. 煮汁と竹の子を入れて中火にかける。フツフツしてきたら、人参と麩を加え、蓋をして弱火にして５分煮る。

4. スナップえんどうを入れてひと煮したら、食べる時までそのまま煮汁につけて味を含ませる。

5. 煮汁ごと、盛り付けます。

料理メモ

スナップえんどうは二つに割ると、その莢と豆の間に煮汁がはいり、食べるときに味がしみやすくなって美味しいのです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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