レモンパイ | KATSUYOレシピ

レモンパイ

洋風

356Kcal

少々手間がかかるだけあって、美味しいです！

材料(作りやすい分量)

【レモンクリーム】

　卵：6個

　砂糖：230g

　レモン汁：2個分

　レモンの皮（すりおろす）：1個分

　オレンジキュラソー：小さじ1

【メレンゲ】

　卵白：2個

　粉砂糖：50g

卵黄（上塗り用）：1～2個

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ◎パイ生地を作る
パイ生地２を作ってパイ皿に敷き込み、冷蔵庫に入れておく。オーブンを２００℃に温めておく。

2. ◎レモンクリームを作る
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、レモン汁、レモンの皮、コーンスターチを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

3. 水でぬらしたこし器を使って、鍋に(2)をこし入れ、強火にかけて、底から底から木ベラでよく混ぜる。

4. フツフツしてきたら火を弱めて、泡立て器に持ちかえ、なめらかにかき混ぜながら火を通す。

5. 再びフツフツしてきたら、火を止め、オレンジキュラソーを入れ、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜ合わせて冷ます。

6. 冷蔵庫からパイ生地を取り出して⑤のレモンクリームを流し入れ、表面を平らにならす。

7. ◎焼く
200℃のオーブンで10～15分焼き、180℃に下げて10～15分焼く。オーブンから取り出して冷ましておく。

8. ◎メレンゲを作る
卵白を真っ白くフワフワに泡立て、粉砂糖を入れてかき混ぜ、泡を均一にする。

9. ◎仕上げ
すっかり冷めた⑦の上に⑧のメレンゲをのせて表面を軽くならし、縁に溶いた卵黄をハケで塗る。

10. 230℃のオーブンで5分焼き、160℃に下げて5分焼く。

料理メモ

♪カロリーは８等分した場合
♪メレンゲの砂糖は粉砂糖を使います。焼いている間にしぼみにくくなります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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