チキンマレンゴ
マレンゴは地名。イタリア生まれの鶏料理。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
洋風
60分
391Kcal
3.1g
60分
391Kcal
3.1g
マレンゴは地名。イタリア生まれの鶏料理。
材料(4人分)
鶏骨付もも肉：４本
トマト：大2個
マッシュルーム（スライス）：1缶
オリーブ油：大さじ1
バター：大さじ1
【Ａ】
パプリカパウダー：小さじ１〜２
塩：小さじ１
胡椒：適量
おろしにんにく：ひとかけ
【B】
赤ワイン：１と1/2カップ
パセリ（みじん）：大さじ４
砂糖：大さじ1
塩：適量
ローリエ：1枚
＝付け合わせ＝
茹でパスタ：適宜
ミルバートースト：8枚
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 鶏肉は皮のほうに1本切り目を入れ、【A】の調味料類をすりこむ。
トマトはざく切りにする。
マッシュルームは缶汁を分けておく。
トマトはざく切りにする。
マッシュルームは缶汁を分けておく。
2. フライパンにバターとオリーブ油を熱し、鶏肉の皮を下にして並べ入れる。全体をこんがり焼いたら、トマトとマッシュルームを加えてさっと炒める。
3. 火を止め、ワインを加えて【B】を次々加え、蓋をして弱火で３０〜４０分煮込む。時々、木べらで鍋底をこそぐようによく混ぜる。
4. 皿に鶏肉を盛り付け、付け合わせにパスタとミルバートーストを添え、煮込んだソースをかける。パセリが残っていれば、全体に散らす。
料理メモ
♪煮込み中、煮汁がなくなったらワインか湯を足しましょう。
♪骨つきもも肉は、切り開いてないタイプのものがベスト。
♪ワインの味でできあがりも変わるので、作るたびに楽しみがあります。
■あわせて読みたいカツ代エッセイ
「お料理ショート・ショート」1976年復刻掲載
パン好きなり
♪骨つきもも肉は、切り開いてないタイプのものがベスト。
♪ワインの味でできあがりも変わるので、作るたびに楽しみがあります。
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「お料理ショート・ショート」1976年復刻掲載
パン好きなり
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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