本格ぶり大根 | KATSUYOレシピ

本格ぶり大根

和風

40分

348Kcal

3.2g

ぶりのあらと大根をドカンと煮る日本の味。

材料(4人分)

ぶりのあら：ひと山（600ｇ)

大根：15～20cm

生姜（薄切り）：1かけ

【A】

酒：大さじ3～4

しょうゆ：大さじ3～4

みりん：大さじ1～2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根は2cmの厚さの輪切りか半月に切り、かぶるくらいの水で、フタをして竹串がスーッと通るまで下ゆでする。

2. ぶりのあらはたっぷりの熱湯で、表面の色が変わるまでゆでて、水けをきっておく。

3. 鍋の中を水でザッとぬらし、生姜とAの調味料を入れて火にかける。

4. ③がフツフツしてきたらぶりを入れ、強めの中火で7～8分コテッと煮て、いったん取り出す。

5. 煮汁が残った鍋に①の大根を入れて全体を平らにならし、ヒタヒタの水（分量外）を加える。フタをして強めの中火で10分煮る。

6. 大根に味がしみたら、上に④のぶりをのせ、ひと煮して器に盛り付ける。

料理メモ

調味料の分量は大根の太さやぶりの量によって増減します。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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