草団子ぜんざい | KATSUYOレシピ

草団子ぜんざい

和風

415Kcal

0.7g

手軽に手に入る春菊で手軽に作る草団子。ぜんざいで満喫。

材料(4人分)

春菊：4本（50ｇ）

白玉粉：1カップ（100ｇくらい）

ぬるま湯：1/2カップ

粒あん：200ｇ

水：1/2～1カップ

塩：ひとつまみ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 春菊は塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに広げてあら熱をとる。

かるく水けを絞って細かく刻み、すり鉢でさらに細かくする。

2. ボウルに白玉粉と塩を混ぜ合わせ、ぬるま湯を様子みながら加えてよくこねる。

※ポツポツと白玉粉のかたまりが残っているようなら、かたく絞った布巾をかぶせて10分ほどおいてから混ぜるといい。

3. 生地がなめらかになったら、春菊のすり鉢に入れてよく混ぜ合わせる。

4. 生地がきれいな緑色になったら、直径2cmくらいの円形に丸める。

※茹でるとひと回り大きくなると思って丸めて下さい。

5. 湯を沸かして(4)の白玉を次々と入れていき、湯がフツフツと波打つくらいの火加減で茹でる。

団子がプカンと浮かび上がり、1～2分したら引き上げて、器に盛り付ける。冷たいぜんざいにする場合は、ここで冷水にとって何度か水を変えながら冷ます。

6. 粒あんを鍋に入れ、分量の水と塩を加えて火にかける。フツフツとして温まったら、団子の器によそう。

料理メモ

♪冷たい草団子ぜんざいも美味。

♪白玉生地は、最初ちょっと水気が足りないかな？くらいで春菊と合わせます。春菊の水けで程よく練り上がります。

♪生地がやわらかくべとつく場合は、白玉粉を適量足して再びこねます。反対にポロポロと水気が足りない場合は、水を少しずつ足しながら全体がまとまるまでこねます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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