きんとん | KATSUYOレシピ

きんとん

和風

40分

64Kcal

0.05g

裏ごしなしのきんとん。ほっこりした味わいが最高。

材料(作りやすい分量)

さつま芋：２本（約400g）

くちなしの実：１個

栗の甘露煮：小１びん（約200g）

砂糖：1/4カップ

水あめ：大さじ２

塩：ひとつまみ

みりん：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は厚めに皮をむいて２cmの輪切りにし、海水位の塩水（分量外）にさらし、アクを抜いて水けをきる。

2. 栗の甘露煮は１個を２～４つ位に切り、シロップは1.5カップ程とっておく。

3. 鍋にさつま芋とくちなしの実を入れ、かぶる位の水を加えて茹でる。

4. 竹串がスーッと通り、さつま芋がやわらかくなったら火を止める。残った茹で汁は1/2カップとっておく。
くちなしの実は取り除く。

5. さつま芋は熱いうちにマッシャーやすりこ木で丁寧につぶす。

6. ⑤に栗のシロップ、砂糖、水あめ、塩を加え、木ベラなどでなめらかによく混ぜ、弱火にかけてさらに練る。

7. ときどきフツッとしはじめたら、栗を加え、さらに５～10分火を入れて練り、しっかり火を通す。

8. 焦げつきそうなときは、④の茹で汁（1/2カップ以内で）を加えてよく練る。

9. 完全に火が通ったら、みりんを加えてさらに５分練り、つやよく仕上げる。

料理メモ

※材料は作りやすい分量
※カロリーは全体を20等分した場合
♪よくよく火入れをすると、日保ちが違います。

『こんなきんとんも作ってみて』
・バター栗きんとん
・さつま芋と栗のつぶさぬきんとん
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・きんとんトースト
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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