くわいの煮物 | KATSUYOレシピ

くわいの煮物

和風

30分

88Kcal

0.8g

煮るとほっくりとあまいくわい。かすかな苦味が独特

材料(4人分)

くわい：12個

【煮汁】

　だし汁：2カップ

　薄口しょうゆ：大さじ1

　みりん：大さじ1

　酒：大さじ1

　砂糖：大さじ1/2

　塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. くわいは芽をつけたまま底の方から少し厚めに皮をむき、芽は1cmくらい残し切り落とす。
※皮をむく時はまず底を平らに切り、下から上に向かって縦に一気にむく。

2. くわいを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。フツフツしてきたら水に取る。これを2回繰り返す。

3. 鍋に煮汁の材料を入れてくわいを並べ、中火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、フタをして20分ほど煮る。

4. 竹串を刺してみて、スーッと通ったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。

料理メモ

♪あとで安定よく盛り付けられるように、まずは底を平らに切り落としてから皮をむくといい。♪芽が出ている姿から、くわいは「おめでたい」縁起物！お節料理の一品としても欠かせない食材です。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers