八幡巻き | KATSUYOレシピ

八幡巻き

和風

30分

143Kcal

1.05g

おせちには入れたい一品。相性よしの組み合わせ。

材料(8人分)

ごぼう：1本（150g）

サラダ油：大さじ1/2

【Ａ】

　　水：1/4カップ

　　砂糖：大さじ1

　　醤油：大さじ２

　　みりん：大さじ２

　　酒：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ごぼうはよく洗って、皮を包丁の背で軽くこそぎとる。
７～８cm長さに切り、縦２～４等分の棒状に切る。細目のごぼうはそのまま使う。

2. ごぼうを鍋に入れ、かぶる位の水を加えてやわらかく茹でる。
ザルに広げて冷ます。

3. 牛肉は１枚ずつ広げ、ごぼう３本位を芯にして、クルクルとしっかり巻き、最後に手でギュッと握る。

4. フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れて焼く。

5. 鍋底からはがれて焼き色がついてきたら、転がしながら強めの中火で、全面焼き色がつくまで焼く。

6. いったん火を止め、【Ａ】の材料を全部入れ、再び火をつけてガァーッと強めの中火で煮絡める。

7. 冷めたら食べよく斜め２つに切って、器に盛り付ける。

料理メモ

♪ごぼうは太い所は縦４等分、細い所は切らなくてよい。鉛筆位の太さが目安。

♪肉で巻いたら最後は必ずギュッと握って、形を落ち着かせます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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