里芋とえびの京煮 | KATSUYOレシピ

里芋とえびの京煮

和風

20分

109Kcal

1.3g

あっさり薄味で素材の味を楽しみます。

材料(4人分)

里芋：5～6個（400ｇ）

ゆでえび：８尾（150ｇ）

昆布：8㎝

【煮汁】

　出し汁：1.5カップ

　酒：大さじ1

　みりん：大さじ1

　塩：小さじ1/2

　薄口醤油：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 里芋は皮をむいて２～３cm幅の輪切りにする。

2. 里芋を鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかける。フツフツしたら水にとってそっと洗い、ザルにとる。

3. ゆでえびは尾を残して殻をむく。

4. 鍋にサッと洗った昆布と【煮汁】の材料を入れて里芋を並べ、蓋をして中火にかける。フツフツしてきたら弱火にして15～20分煮る。

5. 最後にえびを加えて、再びフツフツしたら火を止める。そのまま冷めるまでおいて味を含ませる。

料理メモ

♪ひと手間加えて里芋のぬめりをとってから煮るので、きれいに煮上がります。素材の味を感じるあっさり薄味仕立て。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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