KATSUYOレシピ

東京雑煮
和風 15分 217Kcal 2.6g


東京風はしょうゆ味、小松菜、鶏肉が基本。



材料(4人分)



:2個
小松菜:100g
鶏もも肉:150g
えび:4本
かまぼこ(7〜8mm厚さ):4枚
【つゆ】
出し汁:5カップ
 :大さじ1
 :小さじ1弱
 醤油:小さじ2
=薬味=
三つ葉:適量
柚子の皮:4片

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合(180ml)
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 小松菜は程よい固さの塩茹でにし、水けを絞って3〜4cm長さに切る。


2. 鶏もも肉は黄色い脂を取り除き、小さめの1一口大に切る。えびは殻と背ワタを取り除く。


3. 出し汁を火にかけ、フツフツしてきたら鶏肉とえびを加えて火が通るまで煮る。
酒、塩、醤油で味を調える。


4. 角餅はこんがり焼き色がつくまで焼く。


5. 椀に少量のBの汁をはり、角餅、小松菜、かまぼこ、鶏肉、えびを彩りよく盛り付ける。


6. 上から熱々の汁を注ぎ、三つ葉、柚子の皮を添える。




料理メモ



♪椀に汁を少しはってから盛り付けると器に餅がくっつかない。

♪出し汁は花かつお、昆布でとったもの。
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