かんぴょう関東炊き | KATSUYOレシピ

かんぴょう関東炊き

和風

30分

177Kcal

4.3g

甘辛のかんぴょうとご飯は、永遠の組み合わせ。

材料(作りやすい分量)

かんぴょう（50cm長さ）：5本（20ｇ）

塩：小さじ山盛り1

【煮汁】

　水：1.5カップ

　砂糖：大さじ2

　しょうゆ：大さじ2

　酒：大さじ3

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. かんぴょうはザッと洗ってボウルに入れ、塩を加えてゴシゴシとよくもむ。

2. (1)をしっかりと水洗いして、たっぷりの熱湯で15分ほどゆで、かんぴょうが柔らかくなったら水けをきる。

3. 煮汁とゆでたかんぴょうを鍋に入れ、フタをして中火で汁けがなくなるまで煮る。

料理メモ

・かんぴょうはゆうがおの果肉を乾燥させた栃木県の名産物。

・かんぴょうを塩でよく揉む事で、干しもの特有の日向臭さを除いて、やわらかく戻しやすくします。煮くずれの防止にも。

※材料は作りやすい分量
※カロリーは全体を2等分した場合

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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