韮焼きそば | KATSUYOレシピ

韮焼きそば

中華,アジア/エスニック

15分

熱々の焼きこんだ麺に、生のにらをのせる。肉みそと絡めてパワーと香りを頂きましょ。

材料(2人分)

中華焼きそば麺：2玉

　サラダ油：大さじ１

韮（にら）：１わ

【甜麺醤肉味噌】

　豚挽き肉：150ｇ

　生姜（みじん切り）：少々

　セロリ（みじん切り）：10ｃｍ分

　酒：大さじ４

　甜麺醤（又は赤みそ）：大さじ1

　醤油：大さじ1

　粉山椒：小さじ1/4

ごま油：大さじ１～2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. にらは細かく刻んでおく。

2. フライパンか鍋にごま油を熱し、みじん切りの生姜、セロリ、挽き肉を強火で炒め、肉に火が通ったら、酒、甜麺醤（又は赤みそ）、醤油、粉山椒を加えてよく炒め煮する。
全体がコテッとしたら火を止める。

3. 中華鍋かフライパンを十分に熱し、サラダ油で焼きそば麺をよく炒める。全体によく焼けたら、器に盛り付ける。

4. 熱々麺のうちに刻んだにらを散らす。温かい、②の肉みそをのせる。

料理メモ

麺は、焼きそば麺を使ってもいいし、普通の中華麺をゆでる⇒洗う⇒水をよく切る。でも美味しくできます。麺を焼く鍋は、よく焼きこむこと。

豚挽き肉は赤身挽き肉を使う時は、脂が少ないので、ごま油を大さじ２で。挽き肉そのものが脂の多い、場合はごま油は少なめの大さじ１。

カロリー的にはほとんど、変わりませんが、動物性脂か植物性油なのか、成分は変わりますので、自分で選択してください。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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