ター菜炒め | KATSUYOレシピ

ター菜炒め

中華

7分

263Kcal

3.7g

ター菜と豚肉をまとめて、まったり仕上げる炒めものです。

材料(2人分)

ター菜：小2株（200ｇ）

ゴマ油：大さじ1/2

【A】　

　塩：小さじ1/4

　こしょう：適量

【B】

　塩：少々

【C】

　酒：小さじ１

　砂糖：小さじ1/2

　片栗粉：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ター菜は軸と葉に切り分け、それぞれ5cmの長さに切る。軸はため水でザブザブ洗う。

2. 豚肉は食べよい長さに切る。

3. 中華鍋にゴマ油を熱し、豚肉、塩、こしょうを加えて中火で炒める。

※ここでは【A】の調味料

4. 肉に火が通り、肉から脂が出てきたら、強火にしてター菜を軸、葉の順に加え、すぐに塩少々を加えて炒める。

※注：材料表【B】

5. 全体が熱々になったら酒、砂糖をふり入れて炒め合わせ、片栗粉を全体にパラパラとふる。

6. 全体をからめるように一気に仕上げ、すぐに器に盛りつける。

料理メモ

♪ター菜から水分が出すぎないようにすぐに塩をふり、シャキッと仕上げます。肉を炒めるときはそれほど、強火でなくてもOKですが、野菜は強火で一気にシャキッと仕上げます。

♪炒め物はトントントンと、リズムよく仕上げ、短時間でつくるのが美味しいのです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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