切り干し大根の煮物 | KATSUYOレシピ

切り干し大根の煮物

和風

40分

51Kcal

0.26g

京都風のおばんざい。出し汁使わずこぶだけで、素材の持ち味を生かした煮物

材料(4人分)

切り干し大根：1/2袋（25ｇ）

人参：４cm｛50g｝

油揚げ：1/2枚

水：1カップ

昆布：５～10cm

【調味料】

　砂糖：小さじ１

　みりん：大さじ1

　薄口醤油：小さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 切り干し大根は水洗いして、たっぷりの水に30分つけて戻す。

2. ①の水けを切り、湯を沸かし、さっと茹でて水気を切る。

3. 人参は細切りにする。
油揚げは細切りにする。

4. 鍋に水、昆布、下茹でした切り干し大根を入れ、中火にかける。
フツフツしてきたら、蓋をして弱火で10分煮る。

5. 砂糖、みりん、薄口醤油、油揚げ、人参を加え、蓋をしてフツフツ柔らかい火加減で10分煮含める。

料理メモ

♪煮上がってすぐ食べるより、火を止めてフタをしたまま余熱で冷めるまでおくとジンワリ美味しく味がしみ込みます。
♪作り方⑤の手順を“煮含める”という、煮物全般に使われる言葉が、入っています。ここ、大事。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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