KATSUYOレシピ
いちごショートケーキ
洋風 60分 372Kcal


ベストオブ日本の洋菓子！



材料(6人分)



【スポンジ生地】
　小麦粉：90ｇ
　卵黄：４個
　砂糖：100ｇ
　バニラエッセンス：少々
　卵白：４個分
　砂糖：大さじ1
　バター：20ｇ
　牛乳：大さじ1

生クリーム：200ml
砂糖：大さじ3

いちご（中粒）：1パック（500ｇ）

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【スポンジケーキを焼く】
下準備
・小麦粉は粉ふるいに入れておく。
・オーブンは180℃にセットして予熱する。
・25p×28pくらいの天板やバットに紙を敷き込んでおく。
・バターと牛乳は小鍋に入れて火にかけ、バターが溶けたら火からおろす。

2. ボウルに卵黄をほぐし、砂糖100ｇ、バニラエッセンスを加えて泡立て器でよく混ぜる。
ドローンとしてもったり重たいくらいになるまで混ぜる。

3. 別のボウルで卵白を真白くフワフワに泡立てる。泡がきめ細かくなってきたら、砂糖大さじ1を加えて、ピカッ、ツヤッとなるまでかき混ぜて泡を締める。

4. Aに泡立てた卵白を2〜3回に分けて加え、そのつど底から底からと、すくい上げる様に混ぜ合わせる。

5. Cに小麦粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
少し粉っぽさが残っているところに@の牛乳、バターを加えてなめらかに切る様に混ぜ合わせて生地の完成。

6. 準備しておいた型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで15〜20分焼く。
焼き上がりは竹串を刺してみて何もつかなければ、それでOK。
上からアルミホイルをかぶせて、ケーキが冷めるまで蒸らす。

7. スポンジケーキが冷めたら、まな板などをかぶせてひっくり返し、そっと紙をはがし、２つに切り分ける。

8. 【デコレーションする】
生クリームに砂糖を加えて、7分立てに泡立てる。
いちごはヘタを切り落とし、上に飾る分6個を残して縦２つに切る。

9. スポンジ１枚に生クリームをぬり広げ、いちごをまんべんなく並べる。いちごの上に生クリームをポンッと落として、さらにぬり広げる。

10. もう１枚のスポンジをのせてサンドし、ケーキの表面に生クリームをぬり広げる。
生クリームは仕上げ用を少し残しておく。

11. ケーキを6等分にカットして、生クリームをスプーンでポンポンとのせ、仕上げに飾り用のいちごをのせる。



料理メモ



♪レシピはスポンジケーキを四角に焼き上げましたが、誕生日やお祝い用に焼くなら、丸いスポンジ型で焼いて同様に作ります。直径20pくらいのスポンジ型が丁度いい。
♪いちごはため水で洗って水けをきり、清潔な布巾でやさしく拭きます。水っぽいまま生クリームにのせる事なかれ。
♪ケーキをカットするときは、包丁を湯で温めると切りやすくなります。出来立てより、1時間ほどおいて、全体がなじんだ頃にカットする方がいい。
※調理時間はスポンジケーキを冷ます時間を省略します。
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