人参の白和え | KATSUYOレシピ

人参の白和え

和風

30分

144Kcal

1.0g

ふんわりあえ衣に、にんじんの味と香りがなじんでます。

材料(4人分)

人参：1本（150ｇ）

薄口醤油：小さじ1

【和え衣】

　木綿豆腐：1/2丁（150ｇ）

　練り白ごま：大さじ1

　薄口醤油：小さじ1

　みりん：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーなどで包んで重しをして、20～30分しっかり水切りをする。

2. 人参は斜め薄切りにしてから、細切りにする。

3. 人参を熱湯で程よい固さに茹で、ザルに広げて、熱いうちに薄口醤油をふりかけて（ふり醤油）冷ます。

4. 水切りした豆腐をすり鉢かボウルに入れて、すりこ木で丁寧につぶし、練り白ごま、薄口醤油、みりんを加えて混ぜる。

5. ④の和え衣に人参を加えて和える。

料理メモ

♪「白和え」に限って、すり鉢を使う前に一度水でぬらすと目詰まりしにくい。すり鉢とすりこ木がなければ、ボウルとマッシャーで丁寧につぶして作れます。

♪人参は少しやわらかめに茹でると、白和え衣とよくなじむ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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