なすと豚肉のオイスター炒め

なすと豚肉のオイスター炒め

中華

20分

271Kcal

1.7g

チンゲンサイの緑とピーマンの赤が目に鮮やか。ニンニク風味のスタミナメニューです。

材料(4人分)

茄子：４個（300g）

チンゲン菜：２株（100g）

パプリカ（赤）：１個

揚げ油：適量

【ａ】

酒：大さじ１

醤油：大さじ１

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 茄子はヘタを切り落とし、縦２つに切り１cm幅に切る。海水くらいの塩水（分量外）に５分程つけて水けをきる。
パプリカは細切りにする。
チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉はそのままで、軸は縦に３～４つに切る。
豚肉は長さを３～４つに切る。

2. 中華鍋に少し多めの油（高さ１～２cm）を入れて強火にかけ、水けをふいた①の茄子を入れて、全体を混ぜながら揚げる。（油が少ないので焼くに近い。）
網じゃくしですくい、よく油を切ってペーパーの上に引き上げる。

3. ②の油はほんの少し残してオイルポットに片付け、再び火をつけ、にんにくと豚肉を中火で炒める。

4. 肉の色が変わったら、強火にしてチンゲン菜の軸、葉、パプリカの順に次々と加えてザッと炒める。

5. ひと炒めしたら②のなすを戻し、【ａ】を加えて、強火で手早く炒め合わせる。

料理メモ

♪茄子は揚げないで炒めてもいいのですが、下揚げしたほうが時間的に早くできるのと、紫色の仕上がりがきれいで、より食欲をそそります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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