レバーのごまかし揚げ

レバーのごまかし揚げ

和風

25分

218Kcal

0.8g

レバーが苦手な人でも風味にごまかされて食べられる。

材料(4人分)

【下味】

　しょうゆ：大さじ1

　にんにく（すりおろし）：少々

　こしょう：適量

溶き卵：1/2個分

片栗粉：大さじ4

白生ごま：大さじ3～4

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏レバーは脂肪や血のかたまりなどを取り除き、大きめの一口大に切る。

2. レバーを熱湯で中までしっかりゆで、水気をきる。

3. 少し冷めたらボウルに入れ、下味の材料を加えてからめる。溶き卵を混ぜ、片栗粉も加えて混ぜ合わせる。

4. ごまを小さめのボウルなどに入れ、③のレバーを1～2個ずつ入れて、全体にごまをまぶしつける。

5. 揚げ油を低めの中温（170度）に熱し、④のレバーをそっと入れていく。

6. ごまがしっかりしたら、ときどき返しながら、こんがり色づくまでじっくり揚げる。

料理メモ

♪炒りごまではなく、生ごまを使ってください。洗いごまという名前で売っている事もあります。

♪揚げ油の温度が高過ぎると、油が跳ねやすいので、低めの中温をキープします。

♪写真のつけ合わせは、ヘタをとって、爪楊枝に刺したしし唐をサッと素揚げしたものです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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