かつおのてこね寿司 | KATSUYOレシピ

かつおのてこね寿司

和風

30分

419Kcal

2.0g

ハレの日に食べたい伊勢志摩名物。

材料(2人分)

かつお刺身：大1/2節（１５０ｇ）

【漬け汁】

しょうゆ：大さじ1.5

砂糖：小さじ1.5

【薬味】

生姜（せん切り）：ひとかけ

青じそ（せん切り）：5枚

細ねぎ（小口切り）4本

【すし飯】

温かいご飯：1カップ分

寿司酢（市販）：大さじ２

米酢：小さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. かつおは7～8ミリ厚さの薄切りにして、漬け汁につけて冷蔵室で一晩おく。

2. 寿司酢（市販）と米酢を合わせ、炊きたてご飯にを加えて混ぜ、すし飯を作る。

3. せん切り生姜とせん切り青じそはザブリと水洗いして、キュッと絞る。

4. ②の粗熱が取れたら、すし飯に半量の生姜と青じそ、汁けを切ったかつおを混ぜ込む。

5. 残り半量の生姜と青じそを散らす。器に銘々よそい、細ねぎを散らして食べる。

料理メモ

★混ぜ込むのが苦手な人は、上に並べる鉄火丼式でもよい。

★薬味の青じそは季節に合わせて、みょうが（夏～秋）や木の芽（春）を使って季節を楽しみましょう。

★食べる時にいり白ごまやもみ海苔をふってもおいしい。

★調理時間はかつおを漬けている時間、ご飯を炊く時間は省きます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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