しめじの五目寿司
しめじ畑のお寿司。箸を入れるとごぼうの香りが、ふうわり〜。噛みしめるほどにおいしいんだな〜♪
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
しめじ畑のお寿司。箸を入れるとごぼうの香りが、ふうわり〜。噛みしめるほどにおいしいんだな〜♪
材料(4人分)
米：2合（360ml）
しめじ：2パック
蓮根：1/2（50g）
人参：1/3本（50g）
ゆで竹の子：小1/2個（50g）
ごぼう：1/2本（50g）
【煮汁A】
みりん：大さじ2
醤油：大さじ1
酒：大さじ1
【煮汁B】
みりん：大さじ1
塩：小さじ1/2
出し汁：1カップ
【合わせ酢】
米酢：100ml
塩：小さじ1
砂糖：大さじ1〜2
【薬味】
三つ葉：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. しめじは石突きをとり、ほぐして小鍋に入れ、【煮汁A】を加え、蓋をして中火にかけ５〜７分コテッと煮る。
2. 蓮根、人参、竹の子、ごぼうは粗めのみじん切りにして、ザブリと洗って、ザルで水けをきる。
3. 鍋に【煮汁B】の材料を入れて、2の材料を加え、蓋をして中火で5〜7分煮含める。
4. 米は炊く30分位前に洗い、いつも通りの水加減で炊く。
炊きあがり、十分蒸らしたら、飯台や木鉢などに移し、すぐに【合わせ酢】を回しかけ、全体を混ぜたら自然に冷ます。
炊きあがり、十分蒸らしたら、飯台や木鉢などに移し、すぐに【合わせ酢】を回しかけ、全体を混ぜたら自然に冷ます。
5. 4の寿司めしの粗熱が取れたら、汁けを切った3の具を加えて混ぜる。
6. 器に盛り付け、三つ葉と1のしめじをたっぷり散らす。
料理メモ
♪もみのりなども美味しい。
♪市販の合わせ酢で寿司飯を作ってもいい。その時は煮た具が入るので、少し控えめに使うのがベター。又、市販の寿司酢が甘くて、苦手な人は使う量を控えめにした分、米酢をプラスして上手に使うといい。
♪市販の合わせ酢で寿司飯を作ってもいい。その時は煮た具が入るので、少し控えめに使うのがベター。又、市販の寿司酢が甘くて、苦手な人は使う量を控えめにした分、米酢をプラスして上手に使うといい。
同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ
お好み＆シーン別レシピ一覧
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP
編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers