ロースとんかつ | KATSUYOレシピ

ロースとんかつ

和風

20分

547Kcal

1.6g

やっぱりとんかつでしょう！！

材料(4人分)

豚ロース肉（とんかつ用）：４枚（１枚80～100ｇ）

　塩・コショウ：各少々

揚げ油：適量

【衣】

　小麦粉：適量

　溶き卵：1個分

　パン粉：適量

　キャベツ（千切り）：適量

　トマト：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚ロース肉はところどころ包丁を入れてスジ切りをし、塩、コショウをふる。

2. 肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

3. 揚げ油を中温に熱し、肉を入れ、衣の表面がしっかりしてきたら裏返す。ときどき箸で肉を持ち上げて空気に触れさせながら、キツネ色になるまでカラリと揚げる。

4. 揚げたてを２cm幅位にザクザクと切り、付け合わせを添えて皿に盛る。
好みのソース、辛子で食べる。

料理メモ

♪肉を空気にふれさせながら、じっくりカラリと揚げるのがコツ。

♪パン粉には乾燥タイプと生パン粉があります。画像は乾燥パン粉。それぞれ食感の違いがあります。どちらが好きなタイプか、色々お試しください。前者はカリッと、後者を使うと少し固めにサックリ揚がります。

♪中温は170度くらいのこと。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers