じゃが芋すいとん | KATSUYOレシピ

じゃが芋すいとん

和風

25分

171Kcal

1.8g

だしは昔ながらの味わい深い干椎茸をつかった滋味深い味。すいとんはもっちもち。

材料(4人分)

干し椎茸：３枚

ごぼう：２０ｃｍ

【すいとんだね】

　ゆでたじゃが芋：１個

　すりおろしたじゃが芋：１個

　塩：小さじ1/4

小麦粉：3/4～１カップ

だし汁＋戻し汁：５カップ

【調味料】

　塩：小さじ1/2

　酒：大さじ１

　醤油：小さじ２～３

三つ葉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 干し椎茸は、水かぬるま湯で戻し、２～４つに切る。

2. ごぼうは大きめのささがきにして、水にさらす。

3. 【すいとんだね】を作る。
ボウルに皮をむいた茹でたじゃが芋を入れ、マッシャーかすりこ木でつぶす。
そこにじゃが芋をすりおろす。

4. ③に塩、小麦粉を加え、滑らかにこねすいとん生地を作る。
べとつくようなら、粉を足し、程よいかたさのすいとんにする。
熱湯で、一口大にまとめて１０分くらい、茹でておく。

5. 鍋にだし汁と①のもどし汁、干し椎茸、水けをきったごぼうを入れ中火にかける。フツフツしてきたら、弱火で蓋をして５分煮る。

6. ⑤に【調味料】を入れて味を調え、すいとんを加えて温まったら、出来上がり。

7. 椀に盛り付け、三つ葉をあしらう。
七味唐辛子もおいしい。

料理メモ

すいとんは、別茹ですると汁が濁りませんが、気にしないっ！という人は、煮汁のなかでクツクツ煮ます。そのとき、汁は５カップでなく、蒸発率を考えて６カップにします。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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