鮭コロッケ | KATSUYOレシピ

鮭コロッケ

和風,洋風

35分

517Kcal

1.1g

サクッと割れば鮭のピンク色がかわいらしい。

材料(4人分)

じゃが芋：４～５個（600～700ｇ）

甘塩鮭：３切れ（200ｇ）

玉葱（みじん切り）：1/2個

バター：大さじ１

パセリ（みじん切り）：大さじ２

揚げ油：適量

【衣】

　小麦粉：適量

　溶き卵：１個分

　パン粉：適量

【つけ合わせ】

　レタス：適量

　ミニトマト：12個

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 甘塩鮭は熱湯で茹で、骨と皮をていねいに取り除いてほぐす。

2. じゃが芋は皮をむいて大きめに切り、ヒタヒタの水で蓋をしてやわらかく茹でる。余分な水分をとばして、熱いうちにマッシャーでつぶす。

3. じゃが芋が温かいうちにバター、鮭、玉葱、パセリを加えて混ぜ、表面を平らにして冷ます。

4. あら熱がとれたら８か12等分にし、好みの形にまとめて完全に冷ます。

5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱した揚げ油に入れ、中まで熱々にこんがりと揚げる。

6. 付け合わせとコロッケを器に盛り合わせ、好みのソースなどで食べる。

料理メモ

♪鮭は生鮭でもいいです。その場合は小さじ１位の塩を均一にふって15分以上おいてから茹でます。ほぐしてじゃが芋に混ぜたら、塩で味を調えて下さい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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