揚げ出し豆腐（みぞれ）

揚げ出し豆腐（みぞれ）

和風

15分

287Kcal

1.5g

カリッと揚がった豆腐に甘いみぞれつゆが、身も心もあたためます♪

材料(2人分)

小麦粉：適量

片栗粉：適量

揚げ油：適量

【みぞれつゆ】

　大根おろし：７～８ｃｍ（１５０ｇ）

　だし汁（濃いめ）：3/4カップ

　砂糖：小さじ１

　みりん：大さじ１

　薄口しょうゆ：大さじ1

細ねぎ：（小口切り）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豆腐は半分に切って、布巾またはキッチンペーパーで包んで重しをし、30分ほどおいて水切りをする。

2. 小麦粉と片栗粉をあわせておく。
小鍋にだし汁を温め、砂糖、みりん、薄口醤油を加える。フツフツしてきたら、大根おろしを加えて弱火で１～２分煮る。

3. 下準備した豆腐を半分に切って、①の粉類をしっかりまぶす。中温（170～180℃）に熱した揚げ油に静かに入れ、こんがりと揚げる。

4. 豆腐を引き上げる時、網お玉などを使い、よく油を切って引き上げるとよい。

5. 器に②の熱々のみぞれつゆをはり、揚げた豆腐を盛りつける。おろし生姜をのせ、細ねぎを散らす。

料理メモ

♪だしは花かつおで汁物の時より、濃いめにとると、豆腐によく合います。贅沢なだしなら、プラス昆布で。

♪豆腐は最初から1/2丁に切ったものでもお手軽。

♪地方によっては、水きりは必要ないほど、固めの豆腐のところもあるので、臨機応変に。

※調理時間は豆腐の水きりは省きます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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